Química de alimentos -componentes y funcionalidad

Mendoza, Virginia Química de alimentos -componentes y funcionalidad. Textos Universitarios, I . Dirección de Extensión y Difusión Cultural, Chihuahua, México. ISBN 978-607-8223-99-2

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Quimica de alimentos -componentes y funcionalidad - Virginia Mendoza Guzman.epub - Versión Publicada

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Resumen

Los componentes de los alimentos poseen características que afectan las propiedades que pueden presentar bajo distintas condiciones de procesamiento. Estas propiedades definen su uso al ser utilizados como ingredientes, cuando estos componentes son separados del alimento original.

Tipo de Documento: Libro
Notas: Dirección de Extensión y Difusión Cultural - Departamento Editorial / Coordinación General de Tecnologías de Información - Laboratorio de Producción de Libros Electrónicos
Clasificación temática: L Education > Textos_Universitarios
Usuario Remitente: Unnamed user with email adm_ebooks@uach.mx
Depositado: 07 Ene 2013 19:44
Ultima Modificación: 19 Oct 2017 18:39
URI: http://ebooks.uach.mx/id/eprint/74

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